а они не вредны эмульгаторы? и какие лучше брать и сколько добавлять?
Смотря какие - воск вот тоже натуральный эмульгатор
Очень хорошие глицерил моностеарат, эмуллиум каппа, жожоба гидрат, оливет (оливковый воск) и т.д. Из гелеобразователей хороши ксантан и гуар 
А сколько - зависит от целей, но всегда немного выходит.

((
devochki, mojet pomnite bil tut recept, po0moemu laurkin, shokoladnogo obertivanija na osnove kakao poroshka obichnogo, soorientirujte gde ego iskat# plssssss